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Avez-vous déjà goûté le Yuzu ?
Originaire de l’est de l’Asie, le yuzu est un agrume fort en acidité et très parfumé. Son goût est entre le citron vert, le pamplemousse et la mandarine. Il ravira les amateurs d’agrumes. Très prisé par les grands Chefs, le yuzu offre de nombreuses possibilités gustatives. Que ce soit salé ou sucré, le yuzu surprend toujours.
Il est notamment utilisé dans des sauces comme le ponzu, on peut s’en servir pour assaisonner du poisson, avec le saké ou encore le consommer en jus, ou dans des gâteaux et glaces. Laissez votre créativité s’exprimer ou partagez-nous vos recettes!
Matcha signifie poudre de thé. Il s’agit d’une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyé entre deux meules en pierre. Traditionnellement utilisé lors de la cérémonie du thé, il est aujourd’hui un ingrédient phare de nombreuses recettes sucrés.
Ses vertus sont également très intéressantes. En effet le matcha est l’aliment qui dispose le plus riche en antioxydants du monde ! De plus si vous préparez un examen ou si vous travaillez, le matcha est une excellente aide à la concentration grâce à son taux élevé de flavonoïdes et de polyphénols.
Véritable mine d’or nutritionnelle, ce superaliment aux multiples vertus va vous surprendre par ses bienfaits, mais aussi par son goût. En effet il obtient une saveur légèrement sucré grâce au procédé unique de cuisson par étuvage puis de maturation. Vous pouvez l’utiliser en marinade, en toasts, en petits morceaux dans vos plats comme avec des pates par exemple, ou avec tous types de viandes, de charcuteries ou de poissons. Il se marie également avec du sucré comme le chocolat.
L’ail noir possède deux fois plus d’antioxydants que l’ail frais, boost le système immunitaire, aide à la régulation du cholestérol, et de la tension artérielle.
Produit à base de graines de soja, le tofu est une excellente source végétale de protéine et est également riche en calcium. Il accompagne parfaitement un grand nombre de plats asiatiques.
Il existe deux types de tofu : le tofu ferme et le tofu doux. Le tofu doux est plutôt utilisé pour les desserts. Sa grande polyvalence en fait un aliment essentiel de la cuisine asiatique.
Les algues sont sans doute l’un des secrets de longue vie des japonais. Elles sont riches en antioxydants, en acides aminés et en phytostérols, ce qui leur permet d’être très efficace sur les maladies cardiovasculaires, le diabète, l’hypercholestérolémie et l’hypertension. Certaines études ont également démontré des bienfaits sur certains cancers.
De plus en plus d’études confirment que c’est l’aliment du future grâce à sa richesse nutritionnelle
Votre allié perte de poids
Le Konjac est originaire de l’Asie du sud-est. Il est très en vogue grâce à sa composition nutritionnelle. Il est en effet très peu calorique et riche en fibre, ce qui lui donne un effet coup faim d’une grande efficacité.
On retrouve le konjac sous différentes formes et produits comme des nouilles, du riz, ou en pâte.
Très intéressant sur le point de vue nutritif avec notamment une forte teneur en calcium et en antioxydants, les graines de sésame accompagneront tous vos plats.
Le sésame noir est fort en goût et sera un vrai régal dans vos desserts. N’hésitez pas à aller visiter notre rubrique recette pour trouver de l’inspiration.
Description: Flacon de graines de sésames enrobées de sauce au yuzu. Les utilisations de ces graines de sésames au yuzu sont nombreux : pour accompagner un plat de riz, pour agrémenter une sauce ou bien encore dans un plat de nouilles. L'association du Yuzu et du sésame donne un vrai plus à de très nombreux plats. Elles sont parfaites pour ajouter une...
Description: Flacon de graines de sésames enrobées de sauce au wasabi. Les utilisations de ces graines de sésames au wasabi sont nombreux : pour accompagner un plat de riz, pour agrémenter une sauce ou bien encore dans un plat de nouilles. L'association du wasabi et du sésame donne un vrai plus à de très nombreux plats. Elles sont parfaites pour ajouter...
Description: Le furikake est un mélange complexe de saveurs transformées en une sorte de poudre facile à saupoudrer. Au Japon, on utilise surtout le furikake sur les bols de riz blanc, ou mélangé au riz d'une future boulette de riz.
Description: Le sésame noir est un ingrédient de base important pour les japonais. On prête ainsi au sésame noir de nombreuses aux graines de sésame qui sont par ailleurs utilisées depuis la nuit des temps au japon.Au niveau gustatif, le goût des graines de sésame noir est particulier et permet d'agrémenter tous les plats du quotidien, sans que son...
Description: Le goût des graines de sésame n'est pas toujours pareil et c'est pour cela que ces graines sont très utilisées dans la cuisine japonaise. Les graines de sésame ont aussi de nombreux atouts puisqu'elles sont particulièrement riches en vitamines E et en calcium. Le fait de griller les graines fait ressortir leur goût et parfume avantageusement...
Description: Nori est le nom japonais de la légère et fine feuille d'algues vertes. De qualité suprême, elle est extra-croquante et parfumée, d'un goût très subtil et principalement utilisée dans la gastronomie japonaise pour la fabrication des sushis, makis et temakis. A noter que l'algue, riche en protéine, possède un pouvoir de satiété très élevé tout...
Description : Deux épais pancakes moelleux et une pâte de yuzu confits au milieu, c'est des dorayakis, un gâteau traditionnel japonais. En terme de popularité, il est comparable à l'éclair français.
Description: Au Japon, le matcha est un thé vert japonais en poudre et utilisé pour la cérémonie du thé. Découvrez ces délicieux bonbons durs naturellement sucrés au matcha sans colorant.
Description: Les algues sont très présentes dans la nourriture des Japonais. On trouve bien évidemment des algues nori dans les maki, mais dans bien dautres plats également. En flocons comme celle qui est présentée ici, les algues pourront aisément se saupoudrer comme un condiment et donnera une note Japonaise à tous vos plats. Quelques pincées dans le...