Tout sur les somen --- Ce sont des nouilles à base de farine blé, assez fine, qui cuisent très rapidement dans l'eau. Les somen au matcha que l'on vous propose ce mois-ci sont délicatement parfumées, et leur goût de thé vert reste en bouche assez longtemps. --- Les premières somen seraient apparues au VIIIe siècle sous le nom de sakubei. C’est au milieu du XVe siècle que l’appellation sakubei s’est transformée en somen. La fabrication des somen est assez fastidieuse car il faut étirer la pâte pour arriver à un résultat très fin. Elle sont fabriquées en hiver pour être consommée froide en été. |